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| Rezept für Adana Kebab:
Zutaten (für 6 Personen) mit Zwiebelsalat, Hirtensalat und Cacik
(Zaziki) als Getränk empfehle ich Raki (am besten schmeckt gekühlt)
oder Villa Doluca (türkischer Rotwein). ½ Kilo Hackfleisch vom Hammel,
½ Kilo Hackfleisch vom Rind, 6 Zwiebel, 6 Tomaten, ein büntchen
Petersilie, 2 Becher Joghurt, ein Esslöffel Tomatenmark oder
Paprikamark 5 Zehen Knoblauch, Salz, Paprikapulver, Olivenöl, Essig,
Oliven, 3 Salatgurken, Sumak, 1 Paprika Schote, Zitronensaft, 100 g
Schafkäse, 2 Fladenbrot. |
Kebab Vorbereitung:
2 Zwiebel hacken, halber bunt Petersilie klein schneiden, 2 Knoblauch
Zehen zerdrücken. Zwiebel, Fleisch, Petersielle, Knoblauch in eine
Schüssel wie Teig zusammenknoten, Paprikamark oder Tomatenmark, Salz,
Paprikapulver dazugeben und etwa 5 min. gut durchkneten. Die Schüssel
mit Folie bedecken und 30 min. ruhen lassen. In der zeit Grill
Anzünden nicht vergessen.
leisch nicht wässrig sein
(Gefahr fällt sonst beim grillen vom Spieß ab), nun den fleischig in
12 gleich große Klöße formen. Fleischklösse an die flachen Kebab
spieße drücken und der Länge nach verteilen so das kein Spalt zu sehen
ist. Nacheinander sollten alle Klöße auf die spieße eingesetzt sein.
Jetzt die Spieße vorsichtig auf den Grill
setzen. Durch sofortigen und mehrmaliges wenden wir die Gefahr vom
herabfallenden des Kebabs verhindert. Die fertig gegrillten
Fleischspieße in aufgeschnittenen Fladenbrot abziehen (dabei sollte
die Form nicht beschädigt werden).
Zwiebelsalat Zubereitung:
3 Zwiebel in feine ringe schneiden, 2 Tomaten in
kleine stücke schneiden, Petersilie zerhacken. Alle zutaten mit 2
Esslöffel Sumak zusammen mischen. Nach Geschmack mit ein Esslöffel
Olivenöl und Zitronensaft zubereiten.
Hirtensalat Zubereitung:
Eine Gurke schälen einmal der Länge
nach durchschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die 4 Tomaten in
feine spalten schneiden, Zwiebel in klein ringförmige stücke
schneiden, Paprikaschote klein schneiden. Zwei Esslöffel Zitronensaft,
ein Esslöffel Olivenöl, ein Teelöffel Salz zu einer Marinade
verrühren, alle zutaten dazugeben und zusammen mischen. Schafkäse in
kleine stücke schneiden und mit Oliven auf den Salat garnieren.
Cacik (Zaziki) Zubereitung:
Die 2 Salatgurken schälen und in feine
stücke reiben, Joghurt, den zerdrückten Knoblauch dazugeben, mit einem
Esslöffel Salz zusammen rühren. Nach Geschmack mit getrockneter Minze
und Olivenöl würzen.
Guten Appetit / Afiyet olsun |
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